谷氨酸钠是学名,又称味精、味素,是谷氨酸的钠盐,属于天然的最丰富的非必需氨基酸之一。一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐,是味精的主要成分,通常用于调味品。
谷氨酸是一种氨基酸,钠是一种金属元素,钠和谷氨酸结合成谷氨酸钠。广泛用于家庭、饮食业、食品加工业,它具有提高鲜味的作用。
食品添加剂谷氨酸钠是什么 扩展
味精,学名谷氨酸钠,是食品添加剂,属于增味剂,中国人称之为鲜味剂,是最常用的鲜味剂。
谷氨酸钠属于氨基酸的钠盐。1908年日本人池田发现海带鲜味的本质是L-谷氨酸,数年后采用水解面筋法实现工业化生产,目前绝大多数味精采用发酵法生产。
文章来源: 鲜于莎莉
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